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[食譜區] 紅棗煨肘(轉帖)
紅棗、既是食物,又可藥用。 中醫認為,紅棗味甘,性微溫,能補脾益氣,養血安神。用以煨肘,質粑糯而微甜,適宜老人食用,為川菜中的傳統菜式,今在裝盤、圍邊上略下功夫,其形變得更美,誘人食欲。色澤紅亮,成形美觀大方,質地粑糯,味略甜而香,油而不膩,極宜老人食用。
基本材料 豬肘 2000克,紅棗300克、冰糖、300克,甜橙 400克,菜油、川鹽、姜、蔥、料酒各適量。 ... |